20 Mayıs 2018 Pazar

İftar vaktinden sonra hangi çaylarla midenizi rahatlatabilirsiniz?


Öncelikle hepimiz için güzel ve huzurlu bir hafta olmasını diliyoruz. Ramazan ayıyla birlikte iftar vakitlerinden sonra hangi çaylarla midemizi ve kendimizi rahatlatabileceğimiz konusuna ayırdık bu haftaki yazımızı.

İftar vaktinin dönem itibariyle geç olması ve sonrasında hareketsiz kalınması gibi etkenlere bir de biraz fazla kaçırılan bir yemek eklenince tabi ki sindirimle ilgili sıkıntılar yaşamamız çok olağan. Bitki çaylarından bu noktada da faydalanabiliriz.

Beyaz çayınızın içine bir çay kaşığı kadar rezene veya 6-7 adet kuru papatya ekleyebilirsiniz. Rezene, özellikle sindirim sisteminde düz kas tabakasını gevşeterek sindirime yardımcı olurken, midedeki gerginlik ve ekşime gibi şikayetlerin giderilmesini de sağlıyor. Tüm gün boyunca kasılmış olan midenin rahatlamasını sağlayacak, yemeklerin daha kolay sindirilmesine yardımcı olarak mide ve bağırsaklarda rahatsızlık verecek gaz oluşumunu engelleyecektir. Papatya çiçeklerinin mide-bağırsak kasılmaları, şişkinlik ve gaz şikayetlerini giderici olduğu, ayrıca sindirime yardımcı etkileri de bilimsel olarak ortaya konmuştur. Papatyanın sindirim sistemine etkili bileşenleri olan flavanoidlerin bir diğer özelliği de hafif yatıştırıcı etkisi. Bu sayede papatya çayı, merkezi sinir sistemi üzerinde hafif yatıştırıcı etki de gösterecektir. 

Yeşil ya da beyaz çaya koyacağınız bir çay kaşığı kuru nane gaz giderir, mide bulantısını keser, mide ekşimesine iyi gelir, sindirime yardımcı olur, ağız kokusunu önler. Mide rahatsızlıklarına iyi gelen tarçın çayı ise kan şekerini düzenler. İçerdiği gingerol, shogaol ve benzeri ana etken maddeler ile zencefil pankreas ve safra kesesi salgılarını arttırıp, sindirime destek olur. Hazımsızlığı önleyip, karın bölgesinde şişme ve gazı engeller. Bağışıklık sistemini güçlendirmede etkili olan biberiye hazımsızlık ve kabızlık gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarında da tavsiye edilir. Tüm bu çayları sıcak olarak ya da mevsimden ötürü sıcak demledikten sonra biraz buzla soğutup içine limon dilimi koyarak da keyifle içebiliriz.

Özellikle sıcak havalara denk gelen Ramazan süresince bol sıvı tüketmek çok önemlidir. Beslenme rutini değişen bünyemizi ve bağışıklık sistemimizi güçlü tutabilmek adına antioksidan oranı yüksek olan beyaz ve yeşil çaylarımıza katacağımız farklı bitkilerle değişik lezzetler de deneyebiliriz.

 
🌼

13 Mayıs 2018 Pazar

Bahar Alerjisi



Mayıs ayı ile birlikte baharın en güzel dönemi ve bazılarımız için de polen alerjileri başlar. Çoğumuz için çiçek açan bitkiler, ısınmaya başlayan havalar içimizde harika duygular yaşatır, ama bazılarımız için bu güzellikler yanında burun kaşıntısı, bitmeyen hapşırıklar, göz kızarıkları veya buna benzer başka etkiler de getirebilir beraberinde.

Ama tabii ki bunlar baharın güzelliklerini yaşamamıza engel olmamalı, tıbbi tedavilerin yanında tabii ki de bitkilerden destek almamız mümkün. Bu bitkilerin en başında da Rooibos geliyor. Rooibos ya da kırmızı çalı çayı, Güney Afrika’ya özgü olan küçük bir çalının yapraklarından elde edilir. Aslında birçok yazımızda değindik ama yine de bahsetmekten vazgeçemiyoruz. Sadece kışları yağışlı, yazları sıcak ve kurak, toprağı kumlu olan Western Cape ve Coderberg bölgesinde yetiştirilir. Demlendiğinde kırmızı bir renge ve hafif meyvemsi bir aromaya sahiptir. Antioksidan bakımından oldukça zengin olan rooibos çayında kafein yoktur ve tanen oranı da oldukça düşüktür. Anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir ve hücreleri serbest radikallerin hasarlarına karşı korur ve inflamasyonu azaltır. Arterlerin sertleşmesi (ateroskleroz), yüksek kolesterol, kalp rahatsızlığı ve dolaşım problemleri dahil olmak üzere diyabet,saman nezlesi, inflamasyon, astım, gut, viral enfeksiyonlar, kanseri önleme ve prostatın kronik enfeksiyonlarının tedavisi için kullanılabilir.

Rooibos çayı manganez, kalsiyum ve florür de dahil olmak üzere sağlıklı kemiklerin büyümesini destekleyen birçok mineral içerir. Bu özel çayın “osteoblast aktivitesi” arttırdığından, tüm çaylardan daha fazla kemik kuvvetini destekler. Quercetin, alerjik reaksiyonların tetiklenmesinde kritik olan immün “mast hücrelerini” bloke edebilir. Quercetin, birçok gıdada ve bitkide bulunan anti-inflamatuar ve antioksidan bir bitki pigmenti yani flavonoiddir. Aslında, quercetin büyük bir anti-alerjik potansiyele sahiptir ve rooibos çayında bol miktarda bulunur. Rooibos çayı ayrıca sinirleri yatıştırmak, uykusuzluk, hafızayı güçlendirmek ve kalp sağlığını korumak için tüketilen çaylar arasında yer almaktadır. Hem sadesini hem de karışım olarak Rooibos içeren çeşitleri bizim online alışveriş sitemizden de ayrıca inceleyebilirsiniz.

Bitkiler şifa doludur. Ama bilinçli bir şekilde kullanılmalıdır. Bizim de yazılarımızda sizlerle paylaşmak istediğimiz bitkilerin bu yönü aslında. Her zaman tıbbi tedaviler ve doktorların tavsiyeleri önceliklidir. Biz bitkilerin de insanoğluna hem fiziksel hem manevi olarak destek olduğuna inanıyor ve edindiğimiz bilgileri sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Sevgiyle kalın
❤︎

6 Mayıs 2018 Pazar

Neyin Yanına Hangi Çay Yakışır?



Farklı çay çeşitleri birçok kültürde günlük hayatın bir parçasıdır. Bu yazımızda tüm gün boyunca içilen çaylara eşlik edebilecek yiyeceklerden bahsetmek istedik.
Bizim kültürümüzde tabii ki kahvaltılara veya beş çayı buluşmalarına eşlik eden siyah çayımızın yeri ayrıdır. Peki bunun dışında farklı çay çeşitlerinin yanında hangi lezzetleri tercih edebiliriz ?
Çay, çok yönlü bir içecek olarak farklı yiyeceklere eşlik edebilir. Türk kültürüne göre biraz uzak olsa da genel olarak farklı tatları çaylarla denemek çok hoşunuza gidebilir. Çayımızı seçerken öncelikli olarak sunulacak yiyeceğin içeriğini veya çayın yöresini dikkate almak gerekir. Bölgelere göre çay çeşitlerinin de karakteristik özellikleri vardır. Mesela Japon yeşil çayları deniz mahsülleri ile veya pirinçle hazırlanan yemeklerle daha uyumludur.
Baskın olmayan ve yumuşak bir aroması olan beyaz çay çeşitlerinin yanında çok yoğun ve tatlı yiyecekler tercih edilirse bu özel çayın doğal lezzeti ne yazık ki kaybolup gidecektir. Bu nedenle beyaz çay, salataların veya sebze ağırlıklı seçeneklerin yanına eşlik edebilir. Ya da yemeklerin arasında sindirimi rahatlatması için beyaz çay çeşitlerini tercih edebilirsiniz.
Yeşil çayın temel olarak hissedilen aromalarını şöyle özetleyebiliriz; bitkisel, tütsülü, meyvemsi. Temel olarak çok baskın ve yoğun bir aroması yoktur, o nedenle yumuşak yemeklerle tercih edilir. Japon yeşil çayları deniz ürünleriyle daha uyumludur. Tütsülü çayların ve çoğunlukla Çin yeşil çaylarının yanında sebzelerin veya patatesin eşlik ettiği hafif et yemekleri çok yakışır. Meyvemsi yeşil çaylara hafif tatlı yiyecekler veya meyve salatalarının eşlik ettiği hafif yiyecekler yakışabilir.
Yeşil ve siyah çay arasında bir aromaya sahip olan oolong çayı çeşidine göre hem hafif hem biraz daha yoğun et yemeklerine çok yakışır. Aynı zamanda sindirime de yardımcı olur ve mideyi rahatlatır. Hafif oolong çeşitlerine deniz ürünleri özellikle ıstakoz çok lezzetli bir şekilde eşlik eder. Akşamüstü saatlerinde hafif krakerler ve atıştırmalıklar da çok yakışır. Yoğun aroması olan oolong çeşitlerinin yanında ızgara tarzı biraz daha yoğun yemekler sunulabilir. Izgara et, balık ve somon seçeneklerden bazıları olabilir. Şuruplu veya biraz yoğun tadı olan tatlılar da tercih edilebilir.
En yoğun aromaya sahip olan siyah çay çeşitlerinin yanına tabi ki yoğun lezzeti olan etli, baharatlı, sebze ve et yemekleri kadar aroması baskın tatlı ve patiseri ürünleri de çok yakışır. Yiyeceklerin tadının daha da güçlendiren bir aromaya sahip olan siyah çay çeşitleri bizim kültürümüzde de gün içinde birçok saatte yiyeceklerimize eşlik etmektedir.
Tabi ki damak tadı ve tercihler hepimize göre farklılık gösterir. Sizlerle paylaştıklarımız genel bilgi niteliğinde. En güzel tercihi siz kendi zevkinize göre yaparak, hangi yemeği ve yanında hangi çayı tercih edeceğinizi siz belirleyin ve keyfini çıkarın…

30 Nisan 2018 Pazartesi

YEPYENİ KARIŞIM ÇAYLAR ❤︎




Nisan ayının son yazısıyla Mayıs’a hoşgeldin diyoruz. Bahar ayının iyice kendini hissettirdiği Mayıs sevgiyle, hoşgörüyle ve güzel yeniliklerle gelsin diliyoruz.

Yenilikler demişken biz de bu güzel ayı yine yeni çaylarımızla karşılayalım istedik. Hem sıcak hem soğuk olarak keyifle içebileceğimiz yeni karışımlar hazırladık.

Aroması ve lezzeti ile içimizi serinletmesi için mandalina dilimleri ile yeşil çayı ve baharda ilk olarak açan bitkilerden olan nergis çiçeği yapraklarını buluşturduk. Yeşil çayın hücre yenileyici, bağışıklık güçlendirici etkilerine mandalina dilimleri ile yüksek vitamin oranı eklenmiş oldu. Nergis çiçeği detoks etkisine sahiptir ve temizleyici özelliği vardır. Sıcağı kadar soğuk çayı da oldukça lezzetli olan bu karışımı denemenizi tavsiye ederiz.

Diğer bir yeni çayımız Earl Grey Lavanta. Yıllardır bir klasik olan bergamotlu siyah çaya bu çayda lavanta taneleri eşlik ediyor. Etkin bir aroması olduğundan lavanta tanelerini karışımda çok hassas bir oranda kullandık ki çayın lezzetinde bir tek lavanta aroması baskın olmasın. Böylece bergamot ve lavantanın birleşiminden harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Hem dinçlik veren hem de lavantanın gücüyle sakinleştiren ve sindirim sistemini rahatlatan bu karışımı da hem sıcak hem soğuk olarak içebilirsiniz.

Rooıbos Dream çayımız da ailemizin yeni üyelerinden. Daha önceki birçok yazımızda Rooibos çayına ve faydalarına değinmiştik. Kafein içermeden dinçlik ve enerji veren antioksidan oranı çok yüksek ve birçok vitamin içeren Rooibos çayına bu karışımda muz ve çilek özleri eşlik ediyor. Daha yumuşak ve meyvemsi lezzetiyle soğuk olarak da sıcak günlerde vazgeçilmez çaylarımızdan biri oldu bile bizim için.

Bizim için yenilikler çok önemli ve değerli.

❤︎

O yüzden farklı yeni karışımlar üzerindeki çalışmalarımız da devam ediyor. Güzel bir hafta dileğiyle yeni yazılarımızda buluşmak üzere sevgilerimizi iletiyoruz.

22 Nisan 2018 Pazar

Çocuk Çayları





Ne mutlu ki, bu haftaki bülten yazımızın tarihi Ulu Önder Atatürk’ün çocuklarımıza armağan ettiği 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı ile aynı güne denk geldi. Biz de bu yazımızda çocuklarımızın içebileceği çay çeşitlerine değinmek istedik.

Bebeklikten itibaren gerek gaz sancısı gerek soğuk algınlığı olsun birçok rahatsızlıkta veya bağışıklık sistemini güçlendirmek için çoğu annenin yardım aldığı bitki çaylarında tabi ki en önemli nokta bilinçli olarak kullanmaktır. İlk yıllarda birinci sıradaki besin anne sütüdür. Özellikle bir yaş öncesinde doktora danışmadan farklı bitki çaylarının da verilmemesi çok önemlidir. Bebeklikten çocukluğa geçildikten sonra bitki çaylarını daha rahat bir şekilde çocuklarımıza verebiliriz. Çay bitkisi işlem gördükçe kafein oranı arttığı için siyah çayı çok fazla tercih etmemek daha doğru olacaktır. Çay bitkisi çeşitlerinden en uygun olanı beyaz çay olacaktır. Yumuşak bir lezzeti olduğu için çocuklar da rahatlıkla içebilir. İçine meyve kuruları veya tarçın parçaları konarak daha aromatik bir karışım yapılabilir.

Bebeklik dönemi de dahil birçok çocuğa verilebilecek en faydalı çaylardan biri Rooibos çayıdır. Özellikle yurtdışında kolik ve uykusuz bebeklere ılık bir şekilde sıklıkla verilmektedir. Anne sütünü arttırma özelliği ile de anneler için ayrıca faydalıdır. Pediatrics International'de yayımlanan araştırmaya göre rooibos çayının düzenli kullanılması çocuklarda herhangi bir yan etkiye neden olmuyor. Hatta bitkinin ana vatanı Güney Afrika'da rooibos geleneksel olarak bebeklerde kolik tedavisinde kullanılmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendirme özelliği ile çocuklara tavsiye edilebilecek Kimyasal bileşiminde А, В1, В2, В5, В6, В12, С, D, Е, К ve РР vitaminleri; potasyum, kalsiyum, magnezyum, iyot, florin, bakır, manganez, demir, çinko, selenyum, fosfor ve sodyum Rooibos çayının hem sadesi hem de karışımlarının lezzetli bir aroması vardır. Linke tıklayarak inceleyebilirsiniz.

Ihlamur, soğuk algınlığı ve gribe karşı en yaygın olarak kullanılan bitkidir. Öksürüğün yumuşamasına yardımcı olur. Bunun yanı sıra kabızlığın önlenmesinde de etkilidir. Bunun dışında nane çayının spazm giderici etkisi bulunmaktadır. Bulantı ve kusma durumunda nane-limon çayı hem yetişkinler hem de çocuklar için kullanılan geleneksel içeceklerden biridir.

Tea&Pot karışımlarından Bahar karışımı hem kırmızı rengi hem de hoş aroması ile çocuklar tarafından çok beğenilen bir çaydır. Yazın da soğuk olarak hazırlanabilen Bahar çayı, içeriğinde bulunan Hibisküs, Gül, Portakal, Elma, Altınotu, Kuşburnu ve Tarçın ile kırmızı renkli lezzetli bir vitamin çayıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerji verir.

Çocuklarımız için güzel ve umut dolu bir gelecek dilerken 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramlarını kutluyoruz.

15 Nisan 2018 Pazar

Gizli Soğuk Çay Tarifleri





Geçen haftaki yazımızda soğuk çay demleme yöntemlerine kısa bir giriş yapmıştık. Bu yazımızda bazı tariflerimizi sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Sıcak demleme yöntemi ile 1 lt soğuk çay elde etmek için gerekli malzemeler;
500 ml sıcak su,
17 gr. çay (5 tatlı kş.),
7 küp şeker
(isteğe göre şekersiz veya şekerli hazırlanabilir),
16 buz (çayı hızla soğutmak için) 
Hazırlama Şekli; 
Malzemeleri 5-6 dk. sıcak suda demleyin. Çay posasını süzgü veya filtre yardımıyla çıkarın. Demli çayı buz ile hızla soğutun 

Soğuk demleme yöntemi için gerekli malzemeler; 
1 ltl oda sıcaklığında su,
12 gr. çay (4 tatlı kş.), 
Hazırlama Şekli; 
1 lt suya çayı ilave ediniz.
Buzdolabında 8 saat demlemeye bırakınız.
8 saat sonra çayın posasını süzgü veya filtre yardımıyla çıkarın. 

Sunum için ilave edebileceğiniz malzemeler; 
Buz ilavesi yapabilirsiniz.
Taze Nane Yaprakları Limon Dilimleri
Taze Meyve Parçacıkları (çilek, elma, nar vb.) Taze Çiçek Yaprakları Kurutulmuş Gül Yaprakları Kurutulmuş Meyve Dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Hazırladığınız soğuk çayın sakalama süresi buzdolabında 2 gündür.

Matcha Latte 
1 porsiyon sipariş anında hazırlamak için gerekli malzemeler;
25 ml sıcak su,
1 çay kaşığı Matcha
150 ml soğuk süt
3-4 buz 
Hazırlama Şekli; 
Sıcak suda matchayı 1 dk boyunca çırpın Üstüne soğuk süt ve buz ilave edin. 

Soğuk Çay olarak tercih edebileceğiniz bazı çaylarımız da şöyle ; 
*Meyveli Çay; Hibiscus, Elma, Portakal, Tarçın, Kuşburnu 
*Limonotu & Rooibos; Limonotu, Rooibos, Nergis Çiçeği, Limon Kabuğu, Mavi Kantaron 
*Lavantalı Earl Grey; Siyah Çay (Seylan), Bergamot Özleri, Lavanta 
*Tropikal Yeşil Çay; Yeşil Çay, Tropikal Meyve Parçacıkları 
*Şeftalili Yeşil Çay; Yeşil Çay, Şeftali Parçacıkları 
*Detoks Yeşil Çay; Yeşil Çay, Portakal Dilimleri, Ebegümeci, Karamel Özleri 
Sağlıklı beslenmek hepimiz için çok önemli. Sıcak günlerde de kendi hazırlayacağınız doğal soğuk çaylar hem siz hem sevdikleriniz için en sağlıklı seçenek olacaktır.

Mutlu haftalar

🌼

8 Nisan 2018 Pazar

Buzlu Çay Demleme Yöntemleri





Bundan yüzyıllar önce çay yaprakları ve sıcak suyun buluşmasıyla keşfedilen çay bitkisi artık günümüzde çok farklı çeşitlerde demlenip, içilebiliyor. İster sıcak, ister soğuk olsun çay keyfinin yeri bir başkadır. Havaların ısınmaya başlamasıyla birlikte  bizleri soğuk çaylı günler bekliyor.

Buzlu çay için farklı yöntemler kullanılabilir. Birincisi seçtiğimiz çayı, sıcak su ile beş dakikada demleyerek soğumaya bırakmak ve servis sırasında içine buz ilave etmek. Agave şurubu, stevia veya hindistan cevizi şekeri ile de isterseniz çayınızı tatlandırabilir, meyve dilimleri ve nane yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Diğer yöntemde ya çay miktarını iki katına çıkartarak ya da normalde kullanacağımız su miktarını yarıya indirerek çayı demliyoruz. Aynı şekilde isteğe göre bu yöntemde de tatlandırıcı ilave edebilirsiniz. Demleme sonrası halen sıcak olan çayı, içi buz dolu bir sürahiye boşaltıyoruz ve soğuk bir şekilde meyve dilimleri ve nane yaprakları ile servis ediyoruz.

Cold brew yani soğuk demleme adından da anlaşılacağı üzere herhangi bir ısıtma işlemine ihtiyacı olmayan demleme yöntemidir. Çayın, soğuk su ile uzun bir süreçte demlenmesi ile farklı bir kimyasal reaksiyon oluşuyor ve daha az kateşin ve kafein içeren, içimi hafif bir çay ortaya çıkıyor. Aynı çayı sıcak ve cold brew olarak demlediğimizde tadındaki farkı çok net bir şekilde anlayabiliriz.

Demleme işlemi için filtreli bir ürün olan french press benzeri bir demleme aparatı ya da kağıt filtreler kullanabiliriz. Normalde demleyeceğiniz çay ve su miktarına kıyasla kullanacağınız çay miktarından 2 ya da 3 kat daha fazla çay kullanmalısınız. Çayın üzerine oda sıcaklığındaki suyu ilave edip buzdolabında yaklaşık 3-8 saat arası bekletiyoruz. Çayımız ne kadar uzun süre beklerse, tadı o kadar yoğun olacak ve daha bol miktarda kafein içerecektir. Beyaz çaylar en hızlı , siyah çay en yavaş demlenen çaylardandır.

Hangi yöntem olursa olsun farklı çaylarla hazırlayacağımız soğuk çaylara meyve dilimleri, nane yaprakları, tarçın çubukları koyarak hem görsel olarak hem de tat olarak çok keyifli ve doğal bir soğuk içecek hazırlamış oluruz. Bizim size tavsiye edeceğimiz soğuk çaylarımızın bazıları şeftalili beyaz çay, yasemin incileri, oolong, detoks yeşil çay, tropikal yeşil çay , limonotu&rooibos, lavantalı earl grey (çok yakında sitemizde satışı da başlayacak) ve bahar çayımızdır.

Mutlu Haftalar ….