EV YAPIMI SOĞUK ÇAY...

Afiyet Olsuuun :)

ALAÇATI OT FESTİVALİ

Alaçatı ne kadar meşhursa artık baharın gelişiyle birlikte her yıl düzenlenen Alaçatı Ot Festivali de bir o kadar meşhur.Aslında her cumartesi kurulan Alaçatı pazarı birbirinden lezzetli ve farklı bir sürü ot ve bitki çeşitliliği sunar bizlere.Ama festival zamanı tabiki herşey daha da farklı ve daha çeşitli oluyor.Bu sene Çeşme Belediyesi'nin düzenlediği 7. si gerçekleşen festivalde geçen sene olduğu gibi biz de TEA&POT olarak festival programında güzel bir etkinlik gerçekleştirdik.

Bu sene Alaçatı'nın popüler mekanlarından Köyün Delisinde çay bitkisi ve diğer bitkiler hakkında detaylı bilgiler verdik.Bu sırada farklı çaylar demleyip dinleyicilerimize çay tadımları yaptık.Hem çaylarla ilgili sohbet ettik hem de açık havada enerji depoladık.Havanın da güzel olması hepimiz için büyük şans oldu.

7.si düzenlenen festivale gerçekten çok yoğun bir katılım vardı.Farklı illerden otobüslerle birçok kişi Festival süresince Alaçatı'yı doldurdu.Öyle ki bize ayrılan süreyi aşmamız gerekti sunum ve tadımları tamamlayabilmek için.Tabi özellikle çayın sihirli dünyasına olan yoğun ilgi bizi çok memnun etti.

İlgi ve karşılıklı sohbet yoğun olunca bizim de hiç bitirmek gelmedi içimizden sunumu :) Çayın tarihini, kültürünü, ülkemizde çay üretimi ve çeşitlerini, çay demleme özelliklerini ve daha birçok farklı konuyu detaylı bir şekilde konuştuk,karşılıklı bilgilerimizi paylaştık.

Seneye de festival programında sunumlarımızla yer almak üzere sözleştik ve çayların verdiği enerjiyle kendimizi Alaçatı sokaklarında gezmeye bıraktık :)))

Mart Ayında Neler Yaptık ?

Mart ayı bizler için oldukça hareketli ve keyifli geçti.Umarız sizler için de keyifli anları daha çok olan bir ay geçmiştir.Bu hareketli günler içerisinde iki tane de güzel workshopumuz oldu.Hem standımızla hem çay workshopumuz ile çayseverlerle bir araya gelmek bizleri yine çok mutlu etti.

Katıldığımız ilk etkinlik, her zaman güzel ve yaratıcı işlere imza atan Spontane Oldu Natura Vol.3 organizasyonuydu.Bu seferki etkinlik noktası yıllardır Alsancak'ta kaliteli çizgisinden ödün vermeden hizmet veren Coffeceo idi.

Gün boyu hem biz hem diğer katılımcılar ve ziyaretçiler yoğun ve keyifli anlar yaşadık.En keyifli anlardan biri de yaklaşık bir saat boyunca çay sohbeti ve çay tadımları yapmaktı.Çayın özellikleri, çay çeşitleri, çay kültürü ve tarihi, çayın sağlıklı yönleri ve daha birçok konuda çay üzerine biz anlattık, çayseverler sordu, farklı çayların tadımını yaptık ve çay üzerine bol bol konuştuk.

Bir sonraki etkinliğimiz bizim için bir ilkti ve belirli dönemlerde tekrarı olacak.İlk defa çay workshop konumuz alkollü çay kokteylleri idi.Çay tek başına harika bir içecek olmasının yanısıra çay çeşitleri kullanarak çok farklı içecekler de elde edebilirsiniz.

Bu sefer 3 farklı çayımızı kullanarak birbirinden lezzetli 3 adet alkollü çay kokteyli yaptık ve hep birlikte tattık.Katılımcılardan tam not alan karışımlarımızı yudumlarken hem çayı konuştuk hem sohbet ettik.Günün yorgunluğunu birlikte attık.Kokteyl tariflerini alan katılımcılar artık kendileri de farklı kokteylleri evlerinde yapabilecekler.

Yeni nesil ofis ve etkinlik anlayışıyla İzmir'de farklı bir konsept sunan Originn 'in evsahibi olduğu etkinliğimizde biz konsepte uygun müziklerimizle keyifli tadımlar yaparken duvarda da Alice Harikalar Diyarında filmi görüntüsüyle bu anlara eşlik etti.Bizim için her workshop ayrı bir heyecan ve mutluluk.Amacımız her etkinlikte çayın başrolde olduğu çok farklı sunumlar yapmak ,bu doğrultuda farklı konseptlerdeki çay workshoplarımız devam edecek.27 Nisan'da yine Originn evsahipliğinde bu sefer çaylarımızla hazırlanan doğal soğuk çayları konuşacağız ve birlikte yapıp tadacağız.

Günün yorgunluğunu atarken keyifli bir sohbet bizleri bekliyor olacak, şüpheniz olmasın :))))

Yeni Sihirli Çaylar

Çay dünyasına adım attığımızdan beri sürekli yeni çaylı lezzetler peşindeyiz.Tabi çok da kolay olmuyor yeni karışımlar yaratmak.Hem keyifli ve lezzetli bir tadı olmalı hem de birbiri ile uyumlu bitkiler olmalı.Ama en keyifli anlardan biri tatmak ve o tadın damakta bıraktığı lezzeti beğenmek.

Biz , içimize sinmeyen, tadında en ufak bir şüphe dahi duyduğumuz hiçbir ürünü ve karışımı ürünlerimiz arasına almıyoruz.Önce biz beğenmeliyiz ve inanmalıyız ki , çayseverlere gönül rahatlığıyla sunabilelim.Tabi Nihan'ın gıda mühendisi olmasının da avantajı ile daha bilinçli ve daha güvenli çalışıyoruz.

Farklı denemelerden sonra hem özellikleri ile hem de tatları ile çok güvendiğimiz 4 farklı çayı geçtiğimiz ay ürünlerimiz arasına ekledik.Günün farklı saatlerinde farklı özellikleri ile tercih edebileceğiniz çok keyifli çaylar dördü de.

White Earl Grey, Kavunlu Beyaz Çay, Hayalperest ve Harikalar Diyarı...

Hepsinin detayları www.teapot.com.tr sayfamızın ürünler bölümünde yer alıyor.Ordan inceleyebilir ve dilerseniz satın alabilirsiniz.

Dördünün de ortak yanları hem hoş aromaları hem de içerdikleri bitkiler ile sağlık yönlerinin yüksek olması.Artık çoğumuz hem lezzetli hem de sağlıklı içecek ve yiyecekler tüketmek istiyoruz değil mi?
Farklı karışımlar üzerinde de çalışıyoruz tabi ki hala.Çay ve bitkilerin dünyası gerçekten sınırsız aromalarla ve sağlıkla dolu.Yakın bir dönemde denemelerimizi sonuçlandırıp çaylarımız arasına katacağız yeni karışımlarımızı da.Web sayfamızda yeni eklenen ürünler arasında olan deneme paketlerinden de seçerek tüm merak ettiğiniz çaylardan öncelikle az miktarda alıp tatma imkanınız da var.Küçük paketlerin içindeki sürpriz tatlar sizleri bekliyor :))

Çay tabi ki sadece sıcak içecek olarak değil , tatlılarda,sütlü-sütsüz soğuk içeceklerde çok aromatik olarak kullanılıyor.Sadece hazırlama farkları olsa da hepsinin ortak yanı çayın lezzetini içermeleri.Hele ki havaların ısınmaya başlamasıyla birlikte doğal soğuk çaylar daha tercih edilir hale geliyor.Bizim tüm çaylarımızı da damak tadınıza göre soğuk olarak da tüketebilirsiniz.İlerleyen günlerde bazı tarifleri sizlerle paylaşacağız tabi ki ...

Çaysever bir toplum olarak zamanla çayın daha da vazgeçilmez bir hale geleceğini düşünüyoruz.Kahve ve çay ayrılmaz bir ikili tabi ki ama yine de çay sağlık özellikleri ve günün her saatinde farklı çeşitleri ile rahatlıkla içilebilmesi ile bir adım önde gibi bize göre :))

İSTANBUL ÇAY WORKSHOPUMUZ ♡

                                     

İşimizin en sevdiğimiz yanlarından biri de workshoplarımız.Her yeni workshop yeni bir hayalin gerçekleşmesi , yeni bir macera bizim için.Amacımız her zaman yenilikler katmak ve çay severlerle sihirli çay dünyasında kendimizi kaybetmek.

Şubat ayındaki workshopumuz da sahibesinin sihirli elleriyle bambaşka bir dünya olan Secdus Shop’ta gerçekleşti.Sevgili Secda ve çalışma arkadaşlarının sıcak evsahipliğinde çaylar içildi,tadımlar yapıldı,çayın gizemli dünyasında dolaştık.Hoş sohbetler ettik.

2 saat nasıl geçti anlamadık.Güzel insanlar tanıdık, özel çaylar içerek tanışmamızı kutladık.Secdus markaları demliklerde demledik çaylarımızı,her yudumda ayrı bir keyif aldık her birimiz.

Çayın tarihi,kültürü,çay bitkisinin özellikleri,çay çeşitleri,yararları,ve gizemli çay dünyası hakkında biz anlattık, çay severler sordu ve biz cevapladık,bir bakmışız ki keyifli bir dost muhabbetinin içindeyiz hepimiz çaylarımızı yudumlarken.

Sonunda herkes aldığı bilgiler doğrultusunda istediği çaylara istediği bitkileri ve baharatları ekleyerek kendi imzasını attığı çayları yarattı ve evlerinde keyifle içmek üzere kendi karışımlarını hazırladılar.

Yine çok keyif aldığımız bir TEA&POT workshopu oldu bizler için.Katılımcılara ve evsahibesi olan sevgili Secda’ya çok teşekkür ediyoruz.

 Keyifli çay saatleriniz olsun

 ♡

OOLONG ÇAYI

Son dönemlerde sıklıkla adını duymaya başladığımız yeni bir çay çeşidi var artık. Oolong çayı. Çay çeşitleri arasında kendi bir sınıf olan Oolong çayının farklı çeşitleri mevcuttur.

Oksidasyon işlemlerine göre sıralandığında yeşil ve siyah çay sınıfları arasındaki bir sınıf olan Oolong kelime anlamıyla tam olarak çevrildiği zaman Siyah Ejder anlamındadır.Bu isimle ilgili birçok teori bulunmaktadır.İlkine göre bu ismi WuYi dağlarında yetişen orjinal çay yapraklarının görünüşünden almıştır.Geniş ve bükülmüş çay yaprakları büyük oranda okside (yaprakların oksijenle temasa geçmesi ) olmuştur.

İkinci teoriye göre , bir çay üreticisi çiftçi siyah ejder tarafından korkutulduğu için tarlasına girememiş.Belli bir süre sonra tarlasına girdiği zaman çay yapraklarının okside olup yeni bir renk ve yeni bir şekil aldığını görmüş.Bu yeni çay yapraklarına siyah ejder ismini vermiş.

Oolong çayının anavatanı Çin’dir, özellikle Fujian bölgesidir.Geniş ve olgun çay yapraklarının yarı okside edilmesiyle elde edilir.Yapraklar toplandıktan sonra nemlerinin bir kısmının azaltılması için kurutulur.

Daha sonra yapraklar yuvarlanır.Yuvarlanma farklı metotlarla yapılır; 

variller yardımıyla büküm verilmek , özel makinelerle sıkıca kıvrım verilmek gibi.Daha sonra yaprakların belli bir süre daha okside olması için beklenir.Birçok Oolong çeşidinde bu işlemler yani yuvarlanma ve okside olma işlemi birkaç kez tekrar edilir. Böylece kendine özgü aromasını kazanır.

Daha koyu renkli Oolong yaprakları daha fazla okside olmuştur ve yaprakların tam olarak açılabilmesi için yüksek ısıda demlenmelidir.

Daha yeşil renkli Oolong yaprakları daha az okside olmuştur.Demlendiği zaman daha açık yeşil renge sahiptir.

Oolong çay çeşitleri arasında en popüler olanları ; Green Dragon, 

Ti Kuan Yin, Milk Oolong, Formosa Oolong . Gördükleri işlemlere göre hepsinin kendine özgü aromaları ve renkleri vardır.

Sahip olduğu aroma ile damak tadına hitap eden Oolong çayının sağlık açısından da birçok faydası bulunmaktadır.

Sadece Oolong çayında bulunan bazı polifenoller kan şekerini düşürmek için etkilidir. Tayvan’da yapılan bir çalışmaya göre günde 2-3 bardak Oolong çayı içmek kan şekeri düzeyini düşürmektedir.

Oolong çayı güçlü antioksidan etkisiyle vücuttan zararlı toksinlerin atılmasına yardımcı olarak cildin görünümünü geliştirebilir. Çok etkili bir ödem atıcıdır.Ayrıca kalsiyum, potasyum, magnezyum ve fosfor yönünden zengin olan Oolong çayı çeşitli hastalıklara karşı vücudu güçlendirir. Yağ yapımında görev alan enzimleri bloke eden polifenol ve kateşinler içeren Oolong çayı metabolizma hızını yükseltir ve yakılan kalori miktarını arttırarak kilo vermenize ve ödem atmanıza yardımcı olabilir.

Oolong çay çeşitlerini tek başına içebileceğiniz gibi tarçın,karanfil,zencefil vb.baharatlar veya kuru meyveler ile karışım yaparak da farklı aromalarla deneyebilirsiniz.

Çay ve Tein

Kahve ve kafein ilişkisi denildiği zaman hepimizin kafasında az da olsa birşeyler beliriyor. Peki çay ve tein denildiği zaman. Nasıl yani çayda da mı kafein var diyenler oluyor hemen. Tabi ki normal sınırlarda kalındığı zaman kafein de çok zararlı diyemeyiz.Hatta gün içinde hepimizin ihtiyacı oluyor kafeine.Kafein ile karşılaştırıldığında bitkisel özelliğinden dolayı çaydaki tein daha masumdur.

Çoğumuzun vazgeçilmezidir bol köpüklü bir türk kahvesi ve aynı zamanda hem güne merhaba derken kahvaltımızda hem de gün içinde içtiğimiz sıcacık çaylar …

Tavsiye edilen ölçüleri aşmamak kaydıyla her birinin ayrı bir keyfi ve ayrı bir tadı vardır.

Kafein; tein, matein, guaranin gibi isimlerle de anılan ve başlıca kahve, çay, kolalı içecekler ve az miktarda da kakaoda bulunan alkali bir kimyasal maddedir.

Aslında tein ve kafein kimyasal yapılarına bakıldığı zaman özdeştir. 

Bir fincan çayda 30 mg kafein bulunmaktadır.Kahve çeşitleriyle karşılaştırırsak bir fincan kahvede 100 mg a kadar çıkmaktadır kafein oranı.Günlük kafein oranımızın 600 mg ı geçmemesi , hamile bayanların ise 300 mg ı aşmaması tavsiye edilmektedir. 

Ancak çay bitkisinin yapısı sayesinde tein etkileşim olarak bazı farklılıklara sahiptir.

• Beyaz ve yeşil çay gibi çok az işlem görmüş çay çeşitleri özellikle de demleme koşullarını tam uyguladığımız zaman çok az miktarda kafein içermektedir.Daha az demlemek , aşırı kaynar su kullanmamak tein oranını etkileyen en önemli faktörlerdendir.

• L-teanin, çay bitkisinde bulunan bir amino asit (proteinleri oluşturan temel yapı taşları) olarak stresi azaltır ve rahatlama sağlar.Kafeinle uyumlu bir şekilde etkileşime girer ve vücuda dinçlik verirken aynı zamanda da yatıştırır.

• Çay bitkisinde yüksek oranda bulunan antioksidan kafein emilimini yavaşlatır.Böylece yüksek oranlı bir kafein almazsınız ama kafeinin vücuda verdiği dinçlik ve dinamiklik özelliklerini daha faydalı bir şekilde almış olursunuz.

Çay bitkisi gördüğü işlemlere göre sınıflandırılmakta olup her bir sınıfın ayrı özellikleri vardır.En az işlem görmüş çay çeşitlerinde yok denecek kadar azdır kafein miktarı.Yine de tüm çay sınıfları için konuşacak olursak hepimizin ihtiyaç duyduğu kafein oranı çayda masum seviyelerdedir.

Keyifli ve dinlendirici çaylar içmeniz dileğiyle …