25 Şubat 2018 Pazar

Yeni Çay Karışımları




Yeni bir ayı da karşılayacağımız yeni haftaya hoşgeldin diyoruz. Hepimiz için güzelliklerle dolu bir hafta olmasını diliyoruz.

Biz de yeni haftayı yeni çaylarla karşılayalım istedik ve bu yazımızı yeni çaylarımızdan bazılarına ayırdık. Meyveli rooibos bunlardan ilki. Bir diğer adı kırmızı çay olan rooibos tam bir sağlık ve keyif çayı. Kimyasal bileşiminde А, В1, В2, В5, В6, В12, С, D, Е, К ve РР vitaminleri; potasyum, kalsiyum, magnezyum, iyot, florin, bakır, manganez, demir, çinko, selenyum, fosfor ve sodyum bulunduran rooibos çayının faydaları üzerine çeşitli araştırmalar yapılmıştır. Anitoksidan oranı yüksek olan rooibos çayını çocuklar da rahatlıkla tüketebiliyor. Hatta birçok ülkede kolik tedavisinde kullanılmaktadır. Rooibos içeriğinde doğal olarak bulunan antialerjik etken maddeler sahiptir. Bu maddeler aynı zamanda kramp çözücü ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi ile de bilinmektedir. Sade olarak da tercih edilen rooibosu farklı karışımlar şeklinde de tercih edebilirsiniz. Meyveli rooibos çayımızda, tropikal meyve kurularıyla rooibos harmanlanmıştır. Lezzetli aromasıyla sıcak ve soğuk olarak tüketilebilen bu karışımı kafein içermediği için akşamları da rahatlıkla içebilirsiniz.

Yine meyveli bir karışım olan şeftalili yeşil çay ile yumuşak bir yeşil çay keyfi yapabilirsiniz. Yeşil çayın faydalarını hepimiz artık çok iyi biliyoruz. Doğru ölçüde ve doğru şekilde demlendiği zaman lezzetli bir yeşil çay içmeniz çok kolay olacaktır. Ama yine de sade içemiyorum diyenlerdenseniz şeftali kuruları ile yumuşak bir aromaya sahip olan bu çayımız tam da size uygun olacaktır. Vitaminler ve minerallerce zengin bir meyve olan şeftalinin doğal olarak kurutulmuş ve dilimlenmiş parçalarını içeren bu karışımı da hem sıcak hem de soğuk olarak keyifle içebilirsiniz. 

Eğer siyah çaysız birgün geçiremem diyenlerdenseniz Lady Grey çayımızı mutlaka denemelisiniz. Yoğun bergamotlu earl grey çayını kimimiz çok severken kimimize de bergamot tek başına sert ve yoğun gelebiliyor. Sade siyah çay dışında da farklı alternatifler istiyoruz bazı zamanlarda. İşte tam bu noktada, içerdiği portakal ve limon kurularıyla birlikte turunçgil yönünden daha zengin bir aromaya sahip olan ve az miktarda da bergamot aroması içeren Lady Grey gününüze hem enerjik hem de keyifli başlamanıza yardımcı olacaktır.

Yukarıda kısaca değindiğimiz çaylarımızla birlikte diğer yeni karışımlarımızı da www.teapot.com.tr online satış sitemizden inceleyebilirsiniz.

Keyifli bir hafta geçirmeniz dileğiyle …

18 Şubat 2018 Pazar

ÇAY KÜLTÜRLERİ

Keşfedildiği ilk günlerde biraz keyif biraz da dertlere deva olarak ilaç niyetine içillen çay yıllar geçtikçe tüm dünyaya yayılarak sıcak bir içecek olmanın ötesine geçmiştir. Önce Çinliler, daha sonra çayı onlardan altıncı yüzyılın sonuna doğru aldıkları söylenen Japonlar, kendi dini ritüellerine uygun düşen bir çay içme töresini geliştirmişler ve buna derin bir anlam yüklemişlerdir.

Çayla tanışan ülkeler zamanla kültürleri doğrultusunda kendilerine has çay kültürlerini oluşturmuşlardır. Mesela, Fransız kültüründe çay, uzun süre demlenmeden, ince porselen bir fincanda ikram edilir. Hafif içimli bir çayın yanında küçük bir çikolata, krokan veya pralin ikram edilir. İngilizler, Earl Grey çayını tercih ederler. Bu yoğun kokulu çay, bergamut esansı ile harmanlanarak hazırlanmaktadır. Bugün İngiltere de çat kapı gelen birine konukseverliğin işareti olarak bir fincan çay sunulur. İkindi vakti olan 'Beş Çayı' olarak adlandırılıp, Dünya'ya da armağan edilen küçük çay daveti, dostların bir araya gelmesi için düşünülmüş olup, Kral Edward döneminden beri devam etmektedir. Çay, birçok diğer şey gibi Çin'den Japonya'ya taşınmış ama Japonlar çay tarihini daha iyi belgelemiş, törenselliği derinleştirmiş ve onu da törensel  yemek kültürlerine uygun olarak kendilerine has bir çay içme töresi haline getirmişlerdir. Japonlar çaya bir sanat olarak bakarlar. Diğer sanatlarda olduğu gibi çay sanatının da dönemleri ve ekolleri olmuştur. Kaynatma, Çırpma ve Demleme olmak üzere başlıca üç dönemden söz edilebilir. Günümüzde son ekolün ağırlığı hissedilmektedir. Moğolların çay içme biçimleri ise gerçekten çok şaşırtıcı, çaya biraz yağ, bir tutam tuz, biraz un ya da darı ekliyorlar. Rusya'da her öğün çay içilmesi bir gelenektir. Ruslar çaylarını semaverde demlerler, beyazlatılmamış şeker ve limon suyu ilave ederek içerler. Gerçek bir çay tiryakisi Rus çayına şeker atmaz, şekeri ağzına alarak çayını içer. Tibet po cha ya da tereyağlı çay, tuz ve Tibet öküzünün yağıyla birleştirilip servis edilir. Çay, acı bir tat elde etmek için saatlerce demlenir. Sonra tereyağı ve tuz ile karıştırılır. Nane ile yeşil çayın mükemmel kombinasyonu. Fas'ın daha doğrusu Kuzey Afrika'nın en popüler içeceğidir. Hong Kong'ta meşhur olan sütlü ve buzlu çay, çorap ya da ipek çorap çayı olarak da biliniyor. Şaka değil gerçekten adı bu şekilde tanınıyor, çünkü rengi ten rengi çoraba benziyor. Hazırlamak için kaliteli donmuş siyah çay ile, yoğunlaştırılmış sütü buzla beraber karıştırmak gerekiyor. Sütlü inci çayı ya da köpüklü çay, bütün dünyada doğa harikası bir şey haline geldi. Kökeni Tayvan'a dayanır. Soğuk ve ya sıcak servis edilebilir. Şeker şurubu ile tapyoka incilerinin pişirilmesiyle hazırlanır. Chai sadece Hindistan'a özel değil. Baharatlı ve kremalı masala çayı, Pakistan'da öğlen çayı olarak oldukça meşhur. Mısır, çay ithalatında ön sırayı tutuyor. Yaygın içeceklerinden biri tatlandırılmamış siyah çaydır. Hibiskus çayı genellikle düğünlerde ikram edilir. Moğolistan’da Suutei tsai geniş bir tavada süt ve tuz ile pişirilir. İştah açıcı bu çay, yaygın yemeklerle birlikte metal bir tasın içinde servis edilir.

Farklı kültürler, sunumlar ve lezzetler olsa da çayın birleştirici gücü tüm ülkelerde insanlara keyifli çay saatleri yaşatıyor.

11 Şubat 2018 Pazar

Hıgh Tea Nedir?


İşimizin en sevdiğimiz yanlarından biri de farklı konseptlerde çay workshopları düzenlemek. Bunlar arasında İngilizler’e özgü High Tea konseptli olan etkinliğimiz gerek içeriği gerek aksesuarları ile tabi ki diğerlerine göre biraz daha farklı oluyor.

Peki nereden geliyor High Tea kültürü? Çay 1657’de İngiltere’ye sıçramış, ancak fiyatım yüksek olması sebebi ile halkın kullanımı XVIII. Yüzyılda gerçekleşmiştir. İngiltere’nin kendine özgü çay kültürünün temelleri ilk olarak 1600’lü senelerde Kraliçe Anne’in uzak doğudan getirttiği çaylarla atılıyor. 1800'lü yıllarda İngiltere'de sabah ve akşam yemeği olarak iki öğün yemek yermiş. Özellikle akşam yemekleri çok ağır ve geç saatlerde yenirmiş. Yedinci Bedford düşesi Anna, diyabet hastası olduğu için yemek saatlerinin aralarında açlıktan bayılıyormuş. Bu yüzden saat beş civarları odasına çay ve atıştırmalık kurabiye söylermiş. Bu alışkanlığı etrafındaki kişilere de yayılmış. Zamanla arkadaşlarını odasına çağırarak beş çay partileri yapmaya başlamış. Bu davetler Kral Edward'ın da hoşuna gitmiş ve bir süre sonra o da çay partileri düzenlemeye başlamış. Sarayda başlayan bu etkinlik zamanla tüm İngiltere'ye yayılmış.

Low Tea (Düşük Çay) ve High Tea (Yüksek Çay), İngiliz çay seremonisine dair en önemli iki konsept. İsimler kullanılan masaların yüksekliklerinden geliyor, Low Tea daha çok alçak masalarda, öğleden sonra atıştırmalık yiyeceklerle 3-5 arasında servis ediliyor. High Tea ise daha geç saatlerde (5 ve sonrası), akşam yemeği yerine geçecek kadar kapsamlı bir menüyle daha yüksek masalarda servis ediliyor. 

Peki İngilizler neden çaylarına süt katarlar?İlk dönemlerde bardağı ısıtmak için süt bardağa dökülüyorken daha sonra doğrudan çay bulunan bardağa dökülmeye başlanmış. Eğer sütü bardağa önce dökerseniz bardağı çatlamaktan engelleyebilirsiniz, eğer sütü daha sonra eklerseniz farklı bir aroma katarsınız. Bu iki seçenek arasında gidip gelen İngilizler son olarak sütü çaya eklemeyi tercih etmiş.

Beş çayı kültürünün kuralları
1- Servis edilen yiyeceklerin çoğunlukla çatal, bıçak kullanılmadan yenebilecek şeyler olarak seçilmesi gerekiyor.
2-Bardağı kibar ve düzgün bir şekilde tutmak.
3- Servis eden kişi muhabbeti bölmemeli.
4- Çok ağır yiyecekler yerine hafif atıştırmalık kurabiye ve kekler tercih edilir.
5. Misafirlerin tabağına konulanlar bitirilmezse ayıp olarak kabul edilir ve bir sonraki davete çağırılmazlar.
6- Beş çayında kesinlikle sallama çay kullanılmaz. Sallama çayla yapılan beş çayı özensiz ve misafirine yapılan haksızlık olarak görülür.
7- Her kişinin masasında mutlaka sıcak süt ve şekeri özel porselenler içerisinde bulunur.

Çay bitkisi bu farklı sunumla İngiliz kültüründe böylesine gösterişli bir yer bulmuştur kendisine.Her zaman mümkün olmasa da arada böylesine bir çay ziyafeti yapmak ve o dönemleri ve çayın sihirli dünyasını konuşmak bizler ve davetliler için çok keyifli bir çay molası oluyor.